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有什么方法可以控制血糖?

2013-07-11 14:20   来源:http://www.jianianle.com/xuetangyi-c86.html  作者:admin

  患糖尿病的老人越来越多,所以糖分的摄取尤其的重要,不能够过量,随着碳水化合物摄入量的增加,人体内的胰岛素的分泌也会随着增多,长期高胰岛素分泌会加重胰岛的负担,对胰岛细胞的功能有不利影响。因此,选择低GI(食物血糖生成指数)食物对降低胰岛素的分泌相当重要的。我们可以用血糖仪或者血糖试纸来检测我们的血糖值,老年人最好是每天都要检测。
  何为食物血糖生成指数呢?GI是指含50克的碳水化合物的食物与等量的葡萄糖在一定的时间内(一般为2小时)升高血糖能力的百分比值,它反映了食物与葡萄糖相比升高的血糖的速度和能力。通常把葡萄糖的GI定为100,某种食物的血糖的指数越高,表明这种食物升高血糖的效应也就越强,对血糖的控制越不利,反之亦然。目前,GI是衡量膳食平衡和调控糖尿病的饮食控制的最新的营养指标。
  需要引起注意的是,GI主要是针对碳水化合物含量比较高的食物而言。有些食物,如含油脂类丰富的花生、瓜子等,虽然GI低,但热量是过高的,同样也是不利于血糖的控制的。
  从食物GI的概念出发,下面我们介绍几个饮食习惯上的“小窍门”,可以帮助糖友大大的降低血糖的生成:
  1.“粗”粮不要细作。控制粮食碾磨的精细的程度是非常关键的。以面包为例,白面包食物GI为70,但掺入75%~80%大麦粒的面包为34,所以提倡用粗制谷物代替精制谷物。
  2.简单点就好。在厨房要“懒”点,蔬菜能不切就不要切,豆类能整粒吃的就不要去磨。一般薯类、蔬菜类等不要切得太小或是成泥状,宁愿多嚼几下,肠道多多运动,这样对血糖的控制有利。
  3.多吃膳食的纤维。富含可溶性的膳食纤维的食物有许多种,日常可直接买到的有魔芋、芹菜、竹笋、苦瓜等等,木耳、菇类也是较好的膳食纤维的来源。
  4.增加主食中的一些蛋白质。如一般的小麦面条食物GI为81.6,加鸡蛋的小麦面条GI为55。饺子是北方常吃的食物,蛋白质、纤维的含量都较高,也是低GI食品。
  5.用急火煮,少加水。食物的软硬、稀稠、颗粒大小等对食物GI都是有影响的。谷类煮熟不必要经过长时间的高温,因为加工的时间越长,温度也就越高,水分多,糊化的就越好,食物的GI也越高。
  6.多吃点醋。食物经发酵之后产生酸性物质,可以使整个膳食的食物GI降低。在副食中加醋或是柠檬汁是简便易行的方法。
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