羊肉——可作滋补酒和滋补品

     羊肉酿成羊羔酒，是一种滋补酒，早在唐宋时就有名了，元代时还将羊羔酒列为贡酒，可见其贵重与营养了．
     近几年，许多家庭都喜欢吃测羊肉，既简便又趁热，别有风味。怎样吃好涮羊肉呢？首先要先挑选好筋少肉嫩的羊肉，
     剔除板筋，肉枣、骨底，放入冰箱内待肉冻僵后，再取出切片，切成长约l o厘米宽3厘米，厚1毫米的薄片，放在滚开的火
     锅内才能一烫便熟，以保持肉嫩味鲜，佐科的配备十分重要，其中要有料酒、辣椒油、卤虾油、酱豆腐卤、韭菜花，芝麻酱，
     还要有糖蒜，以酱油、麻酱为主，调配好后，放些葱末、香莱，用涮熟的羊肉片蘸吃，火锅内的汤中可放入海米和口蘑以增鲜味，
     配料可用大白菜、粉丝、豆腐、酸菜等．主食方面可选用芝麻烧饼，或火锅内煮饺子、面条，也可使风味更佳美，涮羊肉要涮透吃，
    当肉片变成灰白色时为宜，涮的时间太长也不好，免得变硬难以咀嚼．
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