滋补汤的养生功能

    夏天炎热，脾胃不开，汤液更成为人们喜爱的食料，冬瓜汤、绿豆汤、莲子汤、木耳汤、紫菜萝卜汤、丝瓜汤等，
    更成为家庭餐桌上的常莱，对祛暑、清凉、解毒、补脾等有显著效果．
    值得一提的是猪骨汤，经研究证实，它是老年人抗衰老的食料，这是由于人体骨骼中最重要的是骨髓，人体血液中的红、
    白细胞等就是在骨髓中形成的，老年人随着年龄增大和机体的老化，其骨髓制造红．白细胞的功能逐渐衰退，骨髓功能降低，
    直接影响到人体头发．皮肤、指甲等新陈代谢的能力．这是由于骨髓中含有类粘肮和骨胶原物质减少的缘故。营养学家认为，
   人体可以从体外摄取增强制造血细胞的能力，达到延缓衰老的目的．而猪骨头汤正是最简便的、营养丰富的补充食物．
    新近医学研究还表明，喝汤还有利于减肥，如午餐喝滋补汤可以吃其他营养食品要少摄入50卡热量，假如在10个星期内坚持每星期喝上4次汤，
    那么肥胖者的“超重部分”即可平均减少20％左右，许多肥胖者已把喝汤视为减肥良方．
    汤的科学制法以煨汤为最好，因为煨的原料不经烫、焖、炒等方法处理，直接入罐煨，营养成分损失较少，可保持原汁原味．此外，煨的原
   料是冷水入罐，先用中火加热．后用小火、微火将汤煨好，中途不添水、不停火，让原料内的蛋白质、脂肪等可溶有机物向外渗出，特别是
   对营养补品更宜用煨法．
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