咬文嚼字说“糖”

    无糖减肥食品，根据字面意义，就是不含有糖类的食品。当然，如果含糖量很少到可以忽略不计，也是无糖食品。它的关键在一个“糖”字的定义上。糖可以指的是传统意义上的白糖，也可以指各种有甜味的、能够在人体中转变成为葡萄糖的食品成分，比如麦芽糖、葡萄糖、果糖、果葡糖浆等等之类的。而科学上的“糖”是哪怕没有甜味，但是只要能够被人体消化吸收转化为葡萄糖的食物，也都被称为“糖”类物质。
    然而按照欧洲一些主要国家的通用的概念，无糖食品是不能含有葡萄糖和可以水解为葡萄糖的其他物质的，这些物质包括麦芽糖、果糖、淀粉、葡萄糖浆、果葡糖浆等。如果也含有这些物质，那就还是“有糖食品”，因为我们都知道，这些物质进入人体经过人体的消化吸收最后还是会生产葡萄糖的。但是，无糖食品它必须含有相当于糖的替代物，一般采用糖醇或低聚糖等不会升高血糖的甜味剂，这样既可以增加食物的口感，也可以丰富食物的营养成分。
    而根据中国国家标准《预包装特殊膳食用食品标签通则》规定，“无糖”的要求是指食品中每100克或100毫升的含糖量不高于0.5克。因此，“有糖”和“无糖”是一个相对的概念，大家购买食品时一定要注意。